“Percorsi Enogastronomici tra l’Idice e il Savena”: grande successo per il corso Ebiterbo organizzato da CEFAL

Bologna, 17 ottobre – 

Grande successo per il corso “Percorsi Enogastronomici tra l’Idice e il Savena: alla scoperta di vino, birra, pane e formaggio”, promosso dall’Ente Bilaterale Ebiterbo nell’ambito del progetto “Bilateralità a KM Zero”, e organizzato da CEFAL Emilia Romagna.

Il corso è stato un vero e proprio “laboratorio itinerante”, con lezioni svolte non in classe in maniera teorica, ma direttamente nelle aziende del territorio, a contatto quindi con i produttori, gli stabilimenti e le materie prime.

L’obbiettivo del corso era raccontare attraverso il cibo il territorio del Savena-Idice, attraverso un cammino guidato nei sei Comuni che compongono il distretto.

Storie, tecniche, degustazioni e assaggi: i partecipanti, guidati dal docente Andrea Rubbi, sommelier certificato A.I.S., hanno vissuto un’esperienza a tutto tondo, creando incontro dopo incontro un’atmosfera conviviale e di amicizia, unendo così la formazione al piacere per la riscoperta del territorio.

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Si ringrazia Ebiterbo per la bella opportunità fornita, così come le attività che ci hanno aperto le proprie porte, accompagnandoci in questo viaggio enogastronomico, in particolare:

  • Forno Calzolari, Monghidoro: panificazione e prodotti da forno con recupero di tecniche di lavorazione antiche e selezione di materie prime nel cuore dell’appennino tosco-emiliano;
  • Azienda Agricola di Cottu Salvatore, Pianoro: prodotti trasformati ottenuti da allevamento biologico: ricotta di pecora e formaggio pecorino;
  • Birrificio Ca’ del Brado, Rastignano: rispetto, studio e riscoperta della tradizione brassicola europea, con approccio moderno e innovativo;
  • Scandelara di Mattia Donini, Rastignano-Pianoro: il bianco da uve Pignoletto, Pignoletto Chardonnay e Pino Bianco, il rossa da uva Barbera;
  • Il Pliò, Pianoro: la vigna sui colli di Pianoro, nella zona del contrafforte Pliocenico;
  • Birra Bellazzi, San Lazzaro di Savena: birra artigianale non filtrata e non pastorizzata.