Corso EBURT: Food Cost per imprese del turismo

IL CORSO

Il corso sul Food Cost per le imprese del turismo si inserisce nella proposta di formazione gratuita del CST  EBURT di Bologna.

Il corso, della durata di 12 ore, ha come obiettivo di fornire ai partecipanti una serie di strumenti efficaci per calcolare il margine di guadagno sul singolo piatto o sul singolo coperto.

Soluzioni pratiche ed immediatamente applicabili, grazie all’esperienza del docente Gabriele Vadruccio, che unisce la conoscenza culinaria a quella nell’ambito della formazione, con una visione  a 360°, dalla scelta degli ingredienti alla contabilità.

Argomenti del corso:

  • tecniche di analisi dei costi;
  • gestione del cibo per le imprese della ristorazione;
  • margine economico sostenibile e conveniente;
  • dal processo di approvvigionamento alle politiche degli acquisti;
  • la valutazione delle scorte;
  • il costo medio di un piatto e il prezzo ottimale di vendita.

DOCENTE

Gabriele è chef e tecnico dei servizi enogastronomici.

Direttore di sede e docente dell’Istituto Motti di Correggio e Vice Rettore del Convitto Nazionale Rinaldo Corso, è attualmente Dirigente Scolastico e referente della sede di Castelfranco Emilia dell’IIS L. Spallanzani dove da nove anni insegna cucina.

Attualmente è anche docente e tutor del corso IFTS “Tecnico esperti in valorizzazione delle tipicità enogastronomiche del territorio”, in collaborazione con la scuola di Serramazzoni.

Calendario del corso

  • mercoledì 11 maggio 2022, 16.00-18.30
  • giovedì 12 maggio 2022, 16.00-18.30
  • mercoledì 18 maggio 2022, 16.00-18.30
  • giovedì 19 maggio 2022, 16.00-18.30
  • mercoledì 25 maggio 2022, 16.00-18.00

Sede del corso

Ristorante Formativo “Le Torri” via della Liberazione, 6 – Bologna

REQUISITI

Il corso, attuato da CEFAL Emilia Romagna, è organizzato da CST EBURT nell’ambito delle attività formative “Le nuove competenze del Turismo – Pronti per il futuro“, dedicate ai lavoratori del settore Turismo.

Il corso è indirizzato ai lavoratori dipendenti da imprese che applicano il CCNL Turismo nell’Area Metropolitana Bolognese e sono in regola con il versamento dei contributi EBURT

Per iscriversi, contattare cst.bologna@eburt.it o 051524811, oppure clicca qui

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